I gamberi croccanti sono un antipasto da gustare con la maionese, si preparano in poco tempo e con pochi ingredienti, vediamo come realizzarli a casa.
I gamberi croccanti sono un antipasto facile da preparare che delizierà tutti i palati, perfetti da servire ad una cena tra amici.
I gamberi sono un piatto molto versatile che potete anche servire come secondo, con verdure fritte, arrostite o cotti al vapore. Sono crostacei che piacciono a tutti anche i più piccini, soprattutto questi, che sono avvolti in una panatura perfetta e croccante.
Per garantire la croccantezza perfetta, è importante friggere quando l’olio sarà ben caldo, una frittura ottimale, si può ottenere solo se teniamo sotto controllo la temperatura. Se non avete a disposizione un termometro da cucina, potete utilizzare un metodo alternativo come lo stuzzicadente.
Inseritelo all’interno della padella, se farà le bollicine, vorrà dire che l’olio è alla temperatura perfetta per la frittura, la temperatura ottimale è di 190°.
E’ consigliato quindi preparare la panatura con albume e panko e non il pan grattato, vediamo come realizzare questo piatto.
Gamberi croccanti
I gamberi croccanti sono un piatto da servire a cena come stuzzichino, accompagnato da salse, perfette quando avete ospiti, vediamo come realizzarli in modo facile e veloce.
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura:10 Minuti
- Mazzancolle (o gamberi) 600 g
- Panko 100 g
- Albumi 3
- Olio di semi di arachide 1 l
Preparazione
Per preparare questo antipasto sfizioso, iniziamo dai gamberi, li sciacquate sotto acqua corrente fredda e poi li trasferite su un tagliere e li pulite.
Togliete la testa, poi con la lama di un coltello, incidiamo leggermente le zampe e aiutandovi con le mani, staccate il carapace. La parte finale della coda, la dovete lasciare, per ottenere un effetto scenico più bello.
Incidete il dorso del gambero, piano e delicatamente, con il coltello, eliminate l’intestino, perchè ha un sapore amaro e lascia un retrogusto sgradevole.
Asciugate con la carta da cucina, dedicatevi alla panatura, in una ciotola, mettete gli albumi e sbatteteli con una forchetta, in modo da renderli ben legati, poi trasferiamo il panko in un piatto.
Prendete una padella antiaderente e mettete abbondante olio di semi di arachide, riscaldate, solo quando l’olio sarà caldo, potete friggere i gamberi.
Passate i gamberi prima negli albumi e poi nel panko, girateli da tutti i lati, facendo pressione con le mani, otterrete così una panatura uniforme.
Friggeteli e fateli dorare ad entrambi i lati, poi toglieteli e metteteli su un piatto con carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Trasferite i gamberi su un piatto da portata e servite caldi.
Gamberi croccanti | La ricetta – VIDEO
