La quinoa con verdure è un piatto unico, fresco e senza glutine. Ricca di proteine e realizzata con gli ortaggi di stagione, è una ricetta particolarmente adatta ai celiaci ma non solo.
Se siete alla ricerca di un piatto unico, vegano, senza glutine e ricco di proteine la quinoa con verdure è quello che fa per voi. Leggera, fresca e realizzata con gli ortaggi di stagione, questa ricetta saprà senz’altro stupirvi.
Per gli amanti della cucina alternativa, per i celiaci o per chi vuole sperimentare qualcosa di diverso la quinoa è senza dubbio uno degli alimenti da provare.
Questo finto cereale infatti ben si presta a numerose ricette. In questo caso la prepareremo nella maniera più semplice, accompagnata a delle verdure estive.
La quinoa è un finto cereale, che nasce in Sudamerica da una pianta che si chiama Chenopodium quinoa che produce semi amidacei.
Rispetto ai cereali la quinoa contiene più proteine, ma anche fosforo, calcio e ferro. Inoltre essendo priva di glutine è particolarmente adatta ai celiaci.
Scopriamo come realizzare questo gustoso piatto unico adatto ad essere consumato anche in estate con le verdure di stagione.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Iniziamo occupandoci delle verdure. Partiamo dalla cipolla: puliamola e tagliamola e fettine sottili quindi mettiamola in una padella con un filo d’olio e facciamo andare qualche minuto, aggiungendo dell’acqua per farla stufare.
Nel frattempo puliamo e tagliamo a dadini il peperone giallo e quello rosso. Lo stesso facciamo con la melanzana e le zucchine. In alternativa alla melanzana o insieme ad essa, possiamo adoperare anche dei funghi champignon, in questo caso ne occorreranno 100 grammi.
Spuntiamo e tagliamo melanzane, zucchine ed eventualmente i funghi champignon a dadini. A mano a mano andiamo ad aggiungere le nostre verdure nella padella e lasciamo cuocere, aggiungendo sale e pepe.
A questo punto occupiamoci della quinoa. Sciacquiamola bene sotto l’acqua fresca del rubinetto per togliere la saponina, uno strato naturale che serve a proteggerla dai parassiti.
Possiamo o lessarla semplicemente o trattarla come se fosse un risotto. In questo caso procederemo seguendo il secondo metodo.
Mettiamo dell’olio nel fondo di un tegame e aggiungiamo la nostra quinoa che andremo a tostare con un pizzico di sale. Quindi la ricopriamo con il doppio del suo volume di acqua. Quando i semini si apriranno a fiore e l’acqua sarà assorbita la quinoa sarà pronta.
Come ultimo passaggio non dovremo far altro che unirla alle verdure in padella e aggiungere infine un po’ di menta tritata per profumare il piatto.
(fonte: blog.giallozafferano)