Lo zucchero che comunemente utilizziamo è di colore bianco, ma in origine non è così, perchè subisce una serie di processi industriali di raffinazione e lavorazione, che gli fanno perdere il suo colore di origine. Di conseguenza, lo zucchero perde le sue proprietà nutritive, infatti è responsabile, in concomitanza con ad altri fattori, di patologie come l’obesità, il diabete o l’iperglicemia. Ma come si può sostituire lo zucchero bianco nella nostra dieta?
Noi di CheDonna.it vi consigliamo delle valide alternative allo zucchero bianco, così da poter addolcire le bevande e i dolci nel modo corretto.
Come sostituire lo zucchero bianco: ecco le valide alternative
Cerchiamo di capire come sostituire lo zucchero bianco in cucina.
1. Zucchero di canna: è il sostituto più conosciuto dello zucchero bianco e il più utilizzato. Si presenta di colore scuro ed ha una consistenza abbastanza umida, c’è quello integrale il migliore perchè richiede meno processi di lavorazione. La quantità da utilizzare è la stessa dello zucchero bianco.
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2. Sciroppo di mele o uva: si ottiene dal processo di fermentazione del succo o dello sciroppo di mele e uva. E’ molto ricco in fruttosio, che possiede un potere dolcificante molto simile allo zucchero semolato. Basta aggiungere circa 20 grammi in meno rispetto allo zucchero bianco.
3. Zucchero di cocco: deriva dalla linfa della palma di cocco. Ha un sapore più dolce rispetto allo zucchero di canna ma rappresenta lo stesso apporto calorico dello zucchero bianco ma non è raffinato. Si può definire il sostituto perfetto dello zucchero bianco in quanto non ha il retrogusto di cocco e non comporta un innalzamento dell’indice glicemico.
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4. Malto: deriva dalla germinazione del mais o dell’ orzo è meno dolce dello zucchero semolato. Largamente utilizzato per la dolcificare le bevande, biscotti e gelati. Le giuste proporzioni da utilizzare sono: 50% di malto in più rispetto alla dose consigliata di zucchero.
5. Melassa: deriva dalla lavorazione dello zucchero bianco e di canna, ma è poco conosciuta. Si presenta liquida e con un potere dolcificante maggiore dello zucchero semolato. Basta metterne un pò di meno rispetto alle quantità di zucchero bianco.
6. Fruttosio: un dolcificante naturale presente nella frutta e può sostituire lo zucchero in qualunque tipo di preparazione. L’unico svantaggio è che ha un sapore più dolce rispetto allo zucchero bianco.
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7. Miele: è un’ottimo sostituto dello zucchero, ma possiede diverse proprietà benefiche per il nostro organismo. Potete acquistarlo come:
- acacia
- millefiori
- castagno
Inoltre il miele è particolarmente consigliato alle persone che svolgono un’attività fisica, ci si riferisce solo ad adulti e non per i più piccoli, perché potrebbe causare la formazione di carie.
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8. Sciroppo d’acero: spesso scelto soprattutto sui pancake. E’ una fonte ricca di ferro, vitamine e saccarosio, ha un sapore molto delicato.
